יום שישי, 19 בפברואר 2016

חיתוכיות סניקרדודלס

תשעה חודשים עברו מאז שפרסמתי את הפוסט האחרון בבלוג. עברה עליי תקופה סוערת עם הרבה הרהורים וחיבוטי נפש. מצד אחד הרצון שלי להיכנס למטבח ולאפות שלתקופה מסוימת נעלם ומנגד תחביבים חדשים ותחומי עניין נוספים שמשכו אותי לעסוק בהם. גם בצד האישי עברה עלי תקופה לא רגועה ולרגע קל שקלתי להפסיק לכתוב את הבלוג אך הפניות והתמיכה שקיבלתי מחלקכם עודדו אותי להמשיך, בשבילי ובעיקר בשבילכם. אם נודה על האמת, התגעגעתי. מאוד.


ולרגל חזרתי כמובן שהמתכון צריך להיות ברוח הבלוג. קל, בלי ללכלך יותר מדי כלים, מהיר והכי חשוב טעים, אידיאלי ליד כוס קפה או תה. חיתוכיות סניקרדודלס, מלאות בניחוחות קינמון וסוכר, חמאתיות במידה, בדיוק כמו שאני אוהבת.  חיתוכיות שהן בדיוק כמו העוגיות הנהדרות רק בלי הטרחה שבהכנתן. מקור המתכון מכאן מהבלוג הנהדר Averie Cooks.


חיתוכיות סניקרדודלס

המצרכים:

בלילה:
100 גרם חמאה
1 ביצה
1/2 כוס סוכר לבן
1/3 כוס סוכר דמררה
1 כפית תמצית וניל
1 כוס קמח
1/4 כפית קרם טרטר
1/4 כפית מלח

לציפוי:
1/3 כוס סוכר לבן
2 כפיות קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית 20*20 ס"מ בנייר אפיה ומרססים מעט בספריי שמן.  מניחים בצד.
בקערה חסינה למיקרוגל ממיסים את החמאה.
ממתינים שהחמאה מעט תתקרר לפני הוספת הביצה כדי שלא תהפוך לביצה מקושקשת. מוסיפים את הסוכרים, הביצה ותמצית הוניל וטורפים עד לקבלת בלילה חלקה.
מוסיפים את הקמח, קרם טרטר ומלח ובוחשים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה, מיישרים ומחליקים את פני הבלילה עם מרית.
מערבבים את הסוכר והקינמון לציפוי ובעזרת כפית או היד זורים בצורה שווה על פני הבלילה.
אופים 24-25 דקות או עד שהחיתוכיות מוכנות. בודקית בעזרת קיסם שמוחדר למרכז. הקיסם צריך לצאת נקי או עם מעט פירורים אך לא עם בלילה.
מעבירים לצינון על גבי רשת לפחות ל-20 דקות לפני החיתוך.
החיתוכיות נשמרות בטמפרטורת החדר כשבוע וניתן גם להקפיאן.



יום שני, 18 במאי 2015

עוגת גבינה וחמאת בוטנים עם קצפת שוקולד לבן

בכל השנתיים וחצי שהבלוג קיים לא עלה אף מתכון לעוגת גבינה.  בין אם זה בגלל פוביה קלה מכישלון (הצילו העוגה נפלה לייייייייי) או סתם בגלל שלא חשבתי שיש לי מה לחדש.  אז לא, לא המצאתי את הגלגל מחדש ובכל זאת לראשונה בבלוג עולה מתכון לעוגת גבינה במסגרת שיתוף פעולה מקסים עם חברת תנובה לקראת חג השבועות.





ברוח הסיסמה של תנובה לחג, "פשוט טעים - כל מה שצריך בשביל עוגת גבינה מנצחת", הכנתי עוגת שמנת עשירה בטעם עדין של חמאת בוטנים ומעל זילופי קצפת שוקולד לבן - שילוב שבעיניי לא ניתן לעמוד בפניו ומבטיחה לכם, גם שילוב שיהיה אהוב על ילדים.  עוגה שכיף להכין עם ילדים וילדים ייהנו להכין (בהשגחת מבוגר אחראי כמובן).  הראו לי ילד שיתנגד לרסק את הביסקוויטים במערוך, לערבב את כל המצרכים ולבסוף ללקק את הקערה, המרית והמקצף.





בשיתוף הפעולה עם תנובה לקחו חלק גם בלוגריות נוספות שהכינו עוגות גבינה מושחתות ומשגעות שאותן תוכלו לראות בדיוק כאן, במיניסייט שתנובה הקימה לשם כך ויש גם בונוס, סרטוני הדגמה לחלק מן המתכונים.  אז יאללה גשו לעבודה, למה אתם מחכים? חג שבועות שמח והכי חשוב, פשוט טעים.



עוגת גבינה וחמאת בוטנים עם קצפת שוקולד לבן


המצרכים לתבנית בקוטר 24-26 ס”מ:

בסיס ביסקוויטים:
200 גרם פתי בר
100 גרם חמאה

מלית גבינה וחמאת בוטנים:
2 קרטוניות (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
2 גביעי גבינת שמנת 25% בטמפרטורת החדר
1 גביע (200 מ”ל) שמנת חמוצה (שמנת של פעם 27%)
1 כוס (250 מ”ל) חמאת בוטנים חלקה
1 כוס (250 מ”ל) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ”ל) סוכר דמררה
1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל

קצפת שוקולד לבן:
200 גרם שוקולד לבן
1 קרטונית (250 מ”ל) שמנת מתוקה  38% + 1/4 כוס.

אופן ההכנה:

מרפדים תחתית תבנית מתפרקת בנייר אפיה.
במעבד מזון מרסקים פתי בר עד לקבלת פירורים (לחלופין מכניסים את הפתי בר לשקית עטופה במגבת ודופקים עליהם בעזרת מערוך).  ממיסים את החמאה ומוסיפים אותה למעבד המזון.  מעבדים עד לקבלת פירורים רטובים במרקם של חול ים.
מעבירים את התערובת לתבנית, מפזרים אותה בצורה שווה ומהדקים אותה עם היד או עם תחתית כוס ליצירת בסיס.  מעבירים את התבנית למקפיא ומכינים את המלית.
בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.  מעבירים לקערה ומכניסים למקרר.
באותה קערת מיקסר (אין צורך לשטוף אותה) מערבבים עם וו גיטרה גבינת שמנת ושמנת חמוצה עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים לקערה חמאת בוטנים, סוכר לבן, סוכר דמררה ואינסטנט פודינג וניל.  מערבבים במהירות בינונית כשתיים שלוש דקות עד שהתערובת אחידה.
מקפלים את השמנת המתוקה שהקצפנו קודם לכן לקצפת ושמרנו במקרר לתוך תערובת הגבינה בשלושה סבבים.  מוודאים שלא נותרו שבילי קצפת שלא נטמעו בתערובת הגבינה.
מצמידים שקף לעוגה (גבוה מגובה תבנית 24 סטנדרטית) בצמוד לדפנות התבנית מעל הבסיס, לחלופין אפשר לגזור נייר אפיה בהיקף התבנית ובשני סנטימטרים גבוה יותר מגובה התבנית.  ניתן לוותר על השקף  לחלוטים אך קחו בחשבון ששולי העוגה לא יצאו חלקים.
שופכים את מלית הגבינה על בסיס הביסקוויטים, מיישרים ומחליקים את פניה העוגה.
מעבירים למקפיא עטוף בניילון נצמד (שימו לב שהניילון הנצמד לא נוגע בפני העוגה) לפחות עד שהעוגה קפואה לחלוטין או עד שעתיים-שלוש לפני ההגשה.
מכינים גנאש שוקולד לבן.  קוצצים דק שוקולד לבן ומעבירים לקערה עמידה לחום. מביאים 1 קרטונית שמנת מתוקה לסף רתיחה בסיר קטן.  שופכים את השמנת החמה על השוקולד וממתינים כדקה.  מערבבים בעזרת מרית סיליקון את השמנת עם השוקולד עד לקבלת תערובת אחידה.  מכסים בניילון נצמד שמחוררים מעט ומעבירים למקרר למשך הלילה או לפחות לארבע שעות.
מערבבים מעט את הגנאש לאיחוד ומעבירים אותו לקערת המיקסר, מוסיפים את רבע כוס השמנת המתוקה שנותרה ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
מוציאים את העוגה מהמקפיא, מפרקים את התבנית ומעבירים את העוגה לצלחת הגשה.  מסירים את השקף במידה והשתמשתם בו ומזלפים או מורחים ביד חופשית את קצפת השוקולד הלבן. מעבירים למקרר להפשרה כשעתיים עד שלוש לפני ההגשה.





הערות והארות:

# מומלץ להכין את העוגה יום לפני ההגשה על מנת שתתייצב.
# תזמנו את זילוף הקצפת 3 שעות לפני ההגשה בדיוק כשאתם מוציאים את העוגה מהמקפיא.  לאחר הזילוף יש להעביר את העוגה למקרר.

יום שבת, 16 במאי 2015

גלידת מסקרפונה פיסטוק ודובדבני אמרנה

שלום קוראים לי פ' ואני מכורה לקניות.  בתור פריקית של קניות ומבצעים, גם קניות בסופרמרקט עושות לי את זה.  אני מסוגלת לאבד את עצמי שעות, בעיקר בסופרמרקטים גדולים, לגלות מוצרים חדשים, לחפש דוכני טעימות (בבקשה אל תשפטו אותי) והכי כיף זה כשיש מבצעים על המוצרים שאני אוהבת.
אז היה לי ברור, כשראיתי שיש מבצע על גבינת המסקרפונה שאני אוהבת, שכמה קופסאות יעברו לשכון אצלי במקרר ובכלל לא חשוב שנכנסתי לסופר לקנות בכלל, אוי מה זה היה, לא חשוב, יש מבצע על המסקרפונה!!!
fast forward מגיעה הביתה ונזכרת שבכלל נכנסתי לסופר לקנות חלב אבל מה זה משנה, יש לי יותר מקום במקרר לשש קופסאות המסקרפונה שקניתי, עכשיו רק צריך לחשוב מה לעשות איתן.


גלידה, לחש לי קול פנימי, תכיני מהן גלידה.  אוקיי לא בדיוק לחש, יותר כמו צעק והדהד ולא הפסיק להציק עד שבסוף נשברתי.  let it be גלידה.  גלידה בטעם פיסטוק ועם דובדבנים כמו זו שאהבתי לאכול בתור ילדה.  אין לי שמץ של מושג אם זה באמת זיכרון או סתם זיכרון מומצא, אבל הטעם של גלידה כזו עמד לי על הלשון במשך ימים וגרר אחריו חיפוש אחר המתכון המושלם שישביע את רצוני.  לא מצאתי אחד כזה והתבססתי על אלתור ומספר מתכונים שמצאתי ברחבי המרשתת ובעיקר על המתכון הזה.  בניגוד להרגלי ולמתכוני הגלידה האחרים בבלוג למתכון הזה צריך מכונת גלידה.  הגלידה יוצאת מושלמת, רכה וקרמית, גדושה בטעמי פיסטוק ומשובצת בדובדבנים ביחס שווה לכל ביס.  ובונוס - היא מתאימה גם בתור קינוח לשבועות אם מתחשק לכם לצאת קצת מהשגרה ולהגיש לאורחים שלכם משהו מתוק לסיום הארוחה שהוא לא עוגת גבינה.


גלידת מסקרפונה פיסטוק ודובדבני אמרנה

המצרכים:
2 קופסאות (500 מ"ל) גבינת מסקרפונה
1 כוס (250 מ"ל) חלב
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
80 גרם (1/4 כוס) דבש
80 גרם מחית פיסטוק
2 כפות (30 מ"ל) אבקת חלב רזה
100 גרם דובדבני אמרנה מסוננים מסירופ קצוצים
2 כפות (30 מ"ל) סירופ דובדבני אמרנה לקישוט (אופציונלי)
חופן דובדבני אמרנה חצויים לקישוט (אופציונלי)
חופן פיסטוקים קצוצים דק לקישוט (אופציונלי)

אופן ההכנה:
במעבד מזון או בלנדר טוחנים יחדיו מסקרפונה, חלב, סוכר, דבש, מחית פיסטוק ואבקת חלב עד לקבלת מחית חלקה.
אם רוצים ניתן לסנן את המחית לוודא שהיא חלקה לגמרי, לא חובה.
מעבירים את המחית לכלי סגור ומעבירים למקרר לצינון מלא לפחות 4 שעות או למשך כל הלילה.
מעבירים למכונת גלידה ופועלים לפי הוראות היצרן.
מוסיפים את דובדבני האמרנה הקצוצים מעט לפני סיום הכנת הגלידה.
מעבירים לכלי רצוי מנירוסטה ומכסים אותו בניילון נצמד או מכסה אם יש.
אם הגלידה מאוד רכה מעבירים למקפיא לשעה להתייצבות לפני שמפזרים מעל את כל התוספות (סירופ, דובדבנים חצויים ופיסטוקים קצוצים.
שומרים במקפיא עד להגשה.



הערות והארות:
#כדאי להשתמש במחית פיסטוקים איכותית, כזו שמכילה אחוז גבוה של פיסטוקים לקבלת טעם מודגש וצבע ירוק של פיסטוק. אני הזמנתי את שלי מכאן.
# דובדבני אמרנה ניתן למצוא בחנויות המתמחות.  אני את שלי הזמנתי מכאן.
# אבקת חלב רזה ניתן למצוא בחנויות המתמחות.  אני קניתי את שלי בלגעת באוכל.
# מומלץ לאכול את הגלידה בעודה טרייה ב-48 השעות הראשונות לאחר ההכנה.

יום ראשון, 26 באפריל 2015

קובלר רוברב ותותים

תכננתי להכין גלידה. אתם יודעים מה אומרים על תכנונים וכאלה? האדם מתכנן ואלוהים צוחק.  מזג האויר כנראה לא הסכים איתי והחליט לעשות הבה ונתחכמה לה ונמטיר ממטרים וברד ובאופן כללי נחזיר את החורף.


כי ברור שלמזג האויר יש אישיות משל עצמו ואני שפחתו הנאמנה פשוט זרמתי איתו.  אז במקום גלידה נאכל קובלר.



קובלר רוברב-תות

המצרכים:

למלית:
450 גרם תותים שטופים וחתוכים לחצאים
450 גרם גבעולי רוברב שטופים וחתוכים לקוביות באורך סנטימטר
1 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
1/2 כפית מלח

לטופינג:
1/2 כוס קמח לבן
1/4 כוס קמח מלא
1/3 כוס שיבולת שועל (לא אינסטנט)
2 כפות סוכר
3/4 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית קינמון
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
6 כפות שמנת מתוקה
סוכר חום דמררה לזרייה מעל הטופינג

אופן ההכנה:

מלית - בקערה מערבבים את כל המצרכים למלית, מניחים בצד לכרבע שעה להגיר נוזלים.
בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות.
מעבירים את מלית הפרי וכל הנוזלים שהצטברו לתבנית (לא מתפרקת) בקוטר 22-24 ס"מ.
אופים 15-20 דקות עד שהמילוי מבעבע והפרי מאבד צורה.
בזמן שהמלית נאפית מכינים את הטופינג.
בקערה גדולה מערבבים קמח לבן, קמח מלא, שיבולת שועל, סוכר, אבקת אפיה, מלח ותבלינים.  מוסיפים את החמאה ובעזרת קצות האצבעות משפשפים את החמאה והקמח עד שנוצרים פירורים שנראים כמו חול ים.  לא נורא אם עדיין רואים פירורי חמאה.
מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתאחד.  לשים מספר פעמים עם היד ויוצרים כדור בצק.
מצננים את הבצק במקרר בזמן שהפירות נאפים.
כשמלית הפרי מבעבעת מוציאים את התבנית מן התנור.
מחלקים את הבצק ל-12 כדורים ומניחים אותם על מלית הפרי.  זורים מעט סוכר חום מעל כדורי הבצק.
אופים את הקובלר עוד 15-20 דקות עד שהטופינג חום-זהוב והפרי מבעבע.
מניחים לקובלר להצטנן כ-15 דק' לפני ההגשה, מומלץ להגיש חמים עם כדור גלידה מעל.




יום שבת, 11 באפריל 2015

סירופ סודה רוברב-תות-למון גראס ביתי

הנסיכה הואילה בטובה והצטרפה לקמפינג עם דודה שלה והשאירה לי את הבית לבד ואני כמו בת עשרה מצויה יצאתי לקרוע את העיר.  ובלקרוע את העיר אני מתכוונת לזה שיצאתי לסרט, (אחד כזה שלא מרוח עליו דיסני לכל האורך, הדמויות בו לא מצויירות, וצריך גיל דו ספרתי כדי להיכנס אליו), שתיתי בלי הפסקה, וחזרתי באמצע הלילה.



זה, ולקבוע עם חברה לטייל למחרת ,הלומת הנגאובר, בשוק הכרמל בלי שאצטרך להסתכל כל שנייה על השעון ולדאוג מתי צריך לחזור הביתה, מיצו מבחינתי את נושא פריקת העול.


אתם בטח שואלים את עצמכם עכשיו, זה מה שהיא קנתה בשוק? עוד פעם תותים? מה נסגר איתה? בשביל זה לנסוע במיוחד לשוק הכרמל? אפשר לחשוב שתותים הם אחד מאבות המזון.  אז התשובה היא כן, כל עוד נמשכת העונה יהיו תותים ועוד תותים וכל דרך אפשרית לשמר את הטעם והריח של התותים.  אבל תראו, זה לא רק תותים הפעם, יש כאן גם רוברב.  וגם למון גראס.  והכנתי לכם משקה עם אופציה שדרוגית למבוגרים בלבד (הקול של הנסיכה קודח לי במוח, "את מכינה שתייה רק לכם המבוגרים כל הזמן עם אלכוהול").  ובצירוף מקרים אקראי ביותר ביום שהכנתי את הסירופ גם סמיטן האגדית פרסמה פוסט לסירופ זהה ואתם יודעים מה אומרים, הא לא? GENIUS MIND וכאלה...


סודה רוברב-תות-למון גראס

סירופ רוברב-תות-למון גראס

המצרכים:
500 גרם תותים נקיים וחתוכים לחצאים
500 גרם גבעולי רוברב נקיים וחתוכים לקוביות באורך סנטימטר
4 גבעולי למון גראס חתוכים לרבעים
1/4 1 כוסות סוכר
1/4 1 כוסות מים

אופן ההכנה:

בסיר גדול מספיק מערבבים את כל המצרכים.
על אש בינונית נמוכה מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם.
מנמיכים את האש לבעבוע קל וממשיכים לבשל את התערובת תוך כדי ערבוב מדי פעם עוד 15-20 דקות עד שכל הפירות התרככו לגמרי ואיבדו מצורתם.
מסירים מהאש ומשאירים כשעתיים בצד לספיגת טעמים מקסימלית.
מסננים את הנוזלים במסננת דקה (עדיף מרופדת בבד להכנת גבינות) תוך כדי מעיכת הפרי (למיצוי מקסימלי של הנוזל).
מתקבלת כמות של כשתיים ורבע כוסות.
מעבירים את הנוזל שהתקבל לבקבוק ושומרים במקרר.
את רסק הפרי שנשאר אחרי סינון המיץ שומרים בקופסה סגורה במקרר.  מערבבים עם יוגורט, מוסיפים לגלידה, מורחים על צנים. או שתוכלו לזרוק אותו אם לא בא לכם.

להכנת משקה סודה:
לכוס נמוכה מוזגים 2-3 כפות סירופ, מוסיפים קרח, פרוסת ליים או לימון ומוזגים סודה עד לשפת הכוס.  מערבבים וטועמים.  מוסיפים עוד סירופ לפי טעמכם.
למבוגרים שביניכם מומלץ להוסיף מנה הגונה של וודקה או טקילה לשדרוג העסק.

יום רביעי, 1 באפריל 2015

פאלטאס אבוקדו וקיווי

מישהו שם נפל על הראש אחרת איך תסבירו את זה שאבוקדו נבחר כחומר הגלם בפרויקט של מנטקה כחומר ביד הבלוגר, חוץ מאשר ההסבר הדי מתקבל על הדעת שיום הפרסום נופל על אחד באפריל ואתם יודעים, אבוקדו, קונדיטוריה, אפיה, אחד באפריל.  די הגיוני למען האמת.





כל כך הגיוני שאחרי שפסלתי את המובן מאליו (טראפלס שוקולד ואבוקדו, מוס שוקולד ואבוקדו. מה זאת אומרת למי מובן מאליו? לי) נשארתי עם אפס רעיונות ביד.



פלוס... הייתי צריכה גם לחכות שהחלחלה שעברה בי לנוכח הרעיון תעבור....



ואז התחלתי לחשוב לעצמי (שזה עדיף על פני לדבר לעצמי), אוקיי אבוקדו... מרקם קרמי, מלא בוויטמינים ועוד הרבה מאוד דברים בריאים (אלוהי השכנוע העצמי עבדה שעות נוספות באותם הימים)....  יש לו צבע ירוק משגע... כבר ציינתי שהוא מלא בדברים בריאים?...



ואז התחילו התירוצים...
הם לא מבשילים לי האבוקדו האלה שקניתי!!! פרסמתי בראש חוצות בכל קבוצת אוכל שאני חברה בה בפייסבוק.....
כל דוכן אבוקדו בטווח ראיה הפך ליעד פוטנציאלי עבורי...
אז קניתי עוד.... וצירפתי אותם לאחיהם שישבו להם בניחותא בתוך שקית עם שאר פירות שיעזרו להם להבשיל ויארחו להם לחברה.
וקניתי עוד...
עד שהגיעו השניים המושלמים שהפכו את כל הקודמים למטרה לטבח המוני ועזרי צילום מעולים...
ואם כבר פירות אז נכין פאלטאס, שלגונים מקסיקניים מפירות טריים, כי פאלטאס נשמע הרבה יותר טוב משלגון ואבוקדו הוא בכל זאת פרי.
מבטיחה לכם שאם לא תספרו לאף אחד מה יש בהם, הם לעולם לא ינחשו....
ובפרפרזה על דבריה של איזו אחת לא כל כך חשובה, זה הלינק למה שהכינו שאר הגיבורים שאשכרה הצליחו להכין משהו עם אבוקדו!!!



פאלטאס אבוקדו קיווי (כ-10 פאלטאס תלוי בגודל התבניות שלכם)

המצרכים:
2 אבוקדו בשלים בגודל בינוני
1 כמות סירופ סוכר נענע (מתכון בהמשך)
1 קיווי קלוף חתוך לרבעים
3 כפות מיץ לימון או ליים בעונה
1 קיווי קלוף חתוך לפרוסות דקות (10 פרוסות)

אופן ההכנה:
בבלנדר או מעבד מזון טוחנים אבוקדו, 1 קיווי חתוך לרבעים, סירופ סוכר נענע ומיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה מאוד.
מחלקים את התערובת בין התבניות שהכנתם מראש.  לא ממלאים עד הסוף, משאירים מקום לפרוסת קיווי ולמקל ארטיק.
מחלקים את פרוסות הקיווי בין הפאלטאס, מסדרים מקלות ארטיק בתוך כל תבנית ומעבירים למקפיא לעשר שעות לפחות להתייצב.

סירופ סוכר נענע


המצרכים:
1 כוס סוכר
1/2 1 כוסות מים
4 גבעולי נענע

אופן ההכנה:
בקלחת קטנה מערבבים את כל המצרכים לסירופ, מערבבים עד שהסוכר נמס.  מביאים לרתיחה ללא ערבוב.  ממשיכים לבשל 2 דקות נוספות מרגע הרתיחה. מסירים מן האש ומצננים לטמפרטורת החדר.  מסננים את הסירופ כדי להיפטר מגבעולי הנענע.



יום חמישי, 5 במרץ 2015

עוגת ג'אנדויה ללא קמח

בפעם הראשונה שקבעתי יום אפיה משותף עם בלוגר אחר לקח לנו קרוב לשנה עד שהצלחנו להיפגש מהרגע שהחלטנו על כך.



את גיל ממבשל ואוכל יצא לי להכיר דרך פרויקט משותף ששנינו משתתפים בו ושמרנו על קשר בעיקר במרחב הוירטואלי, AKA פייסבוק, אינסטה ושות'.  הוא היה מספיק ספונטני לשתף פעולה ולזרום עם השיגעונות שלי וכך יצא שעברו שבועות ספורים בלבד מהרגע שהחלטנו להיפגש ועד שהמפגש בינינו יצא לפועל.
התמזל מזלי לארח את גיל ליום אפיהצחוקים וכיף משותף והאמינו לי, זה אכן היה מזלי, בין השאר כי הכיור שלי מעולם לא היה ריק כל כך ונקי כל כך מיד אחרי סשן אפייה שכזה, עד שמצאתי את עצמי מנסה לשכנע את גיל מדי פעם להפסיק לשטוף את הכלים שהצטברו בכיור.
גיל ידע בדיוק מה הוא רוצה להכין, אני תיארתי לו בערטילאיות מה אני רוצה לנסות ועל מה אני מתבססת.
בין שתי ארוחות מפוצצות שבהן האבסתי את גיל, למשחקים עם כל חיות הבית (אצל גיל יש תמונת בונוס של כלב חמוד) הצלחנו גם לאפות.
גיל הכין חיתוכיות בצק פריך עם חמאה חומה ותפוזי דם (לכו, מה זה לכו, רוצו לראות ולהכין), ותמך בי נפשית כשהעוגה שהכנתי יצאה מהתנור, וחברים, היה צורך בהרבה תמיכה נפשית.



בתיאוריה זה נשמע נהדר.
איזה פלופחשבתי לעצמי כשיצאה מהתנור.
אולי נזרוק אותה? אין סיכוי שאני מעלה את המתכון לבלוג.
לפחות תצלמי לפני שתעיפי אותה, תגישי אותה או מה שלא תחליטי לעשות איתה, הוא ניסה לשכנע אותי.  המראה הכפרי זה IN, הוא המשיך.
היא הובלה אחר כבוד להתייצבות במקרר, אולי היא תתעשת ותיראה לי קצת יותר טוב.
לאחר זמן מה במקרר ובילוי קצר במקפיא נגמרה לי הסבלנות (וגם האור הטבעי לצילום).
שמנת מתוקה הוקצפה לקצפת רכה, פידור קל של אבקת קקאו מעל והגברת צולמה.
היא קלה להכנה, היא לא חתיכה כמו איזו עוגת טורט יפיופה, היא מתסכלת, היא פוטוגנית והיא טעימה בטירוף.

כבר ציינתי שהמראה הכפרי זה הכי IN לעונה?



עוגת ג'אנדויה ללא קמח

המצרכים:
250 גרם חמאה
250 גרם מטבעות ג'אנדויה
100 מ"ל אספרסו חזק או קפה נמס חזק (עדיף מגורען)
4 ביצים בטמפרטורת החדר
150 גרם סוכר
1/4 כפית אבקת וניל
קורט מלח
לקצפת:
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה להקצפה
1 כף אבקת סוכר
מעט קקאו לעיטור

אופן ההכנה:
מרפדים תבנית מתפרקת בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה ממיסים חמאה וג'אנדויה תוך כדי ערבוב על מנת שהג'אנדויה לא תישרף.
כשהתערובת חלקה מוסיפים לה את האספרסו, מערבבים ומניחים כעשר דקות בצד לצינון.
בקערת מיקסר מקציפים ביצים, סוכר ואבקת וניל עד לקבלת תערובת בהירה ומאוד תפוחה, בערך 4-5 דקות.
מוסיפים את הג'אנדויה המומסת לביצים המוקצפות ומקפלים בזהירות (כדי לא לאבד מנפח הביצים המוקצפות) עד שהתערובת אחידה.
מוסיפים את המלח ומערבבים קלות לאיחוד.
מעבירים את בלילת העוגה לתבנית המוכנה.
אופים כ-40 דק' ואז מכבים את התנור ונותנים לעוגה להצטנן בתוכו.
מעבירים את העוגה לפחות לשלוש שעות להתייצבות במקרר.
לפני ההגשה מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה.  מפזרים את הקצפת בתוך השקע שנוצר בעוגה.  זורים מעל מעט אבקת קקאו ומגישים.




הערות והארות:
# מה זה ג'אנדויה והיכן ניתן לקנות פירטתי בפוסט הזה.
# ניתן להחליף את אבקת הווניל בכפית תמצית וניל או 1/2 כפית מחית וניל.
# העוגה מאוד אבל מאוד תופחת במהלך האפייה ואז שוקעת וזה בסדר גמור, זה מה שאמור לקרות לה מאחר ואין בה קמח בכלל.
# חשוב מאוד לצנן את העוגה במקרר למשך כמה שעות כדי שתתייצב אחרת היא פשוט תתפרק לגמרי.  אם אתם ממש ממהרים אפשר לקצר תהליכים במקפיא כמו שפחתכם הנאמנה.
# מאוד רציתי לספר לכם כמה זמן העוגה נשמרת במקרר אבל לשמחתי או שאולי לצערי היא פשוט חוסלה תוך שעות.