יום שני, 14 בנובמבר 2016

עוגת חוטב עצים בסיר אחד

איך שראיתי את המתכון לעוגה הזו בתכנית של אנאבל לנגביין, "הכי טרי שיש", ידעתי שאני צריכה להכין אותה. אחרי חיפושים מרובים באינטרנט הבנתי שהמתכון לעוגה לא קיים ברשת, אז נאלצתי לחכות שהתכנית תשודר שוב ובינתיים פנטזתי עליה ולא הפסקתי לשחזר את אופן ההכנה שלה שנראה כל כך פשוט וקל והוא אכן כך, עם מעט שינויים והתאמות שעשיתי בה.

בזמן הזה גם ניסיתי למצוא מה מקור שם העוגה ולא משנה כמה חיפשתי, לא מצאתי, אז אם מישהו מכם יודע במקרה, אני אשמח אם תספרו לי. לכו להכין את העוגה הזו, למרות הצילומים הלא מוצלחים באדיבות משפחת הטורפים שחיה איתי והריחה את העוגה ממרחקים ובאה לשחר לטרף, כלומר לשחר לפרוסת עוגה. העוגה יוצאת מעט דחוסה, משלבת מרקמים שונים ופשוט מושלמת בעיניי. מעולם לא התלהבתי כל כך מעוגה. ממליצה להגיש עם קצפת ממותקת קלות לאיזון הטעמים והמרקמים אבל אפשר גם לוותר עליה.







עוגת חוטבי עצים בסיר אחד

המצרכים:

לבלילה:
1 כוס ג'ינג'ר מסוכר קצוץ גס
1 כוס מים
1 כפית סודה לשתיה
3/4 כוס סוכר דמאררה
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1 ביצה
1-2 כפיות תמצית וניל
2 כוסות קמח תופח

לציפוי:
25 גרם חמאה
3 כפות חלב
כוס וחצי פתיתי קוקוס טבעי גרוס גס (לא טחון ולא קלוי)
3/4 כוס סוכר דמאררה

להגשה:
קצפת ממותקת קלות

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מכינים את הבלילה.
מניחים ג'ינג'ר, מים וסודה לשתיה בסיר, מחממים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות עד שהג'ינג'ר מתרכך.
כשהג'ינג'ר רך מוסיפים סוכר ומערבבים עד שנמס.
מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לגמרי.
מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את הביצה, מערבבים ומיד מוסיפים תמצית וניל ואת הקמח.
מערבבים רק עד שאחיד והבלילה חלקה.
מעבירים את הבלילה לתבנית בקוטר 23 ס"מ ואופים 35-40 דקות.
בזמן שהעוגה בתנור מכינים את ציפוי הקוקוס.
באותו הסיר (לא צריך לנקות אותו) מניחים חמאה וחלב. מבשלים על אש קטנה עד שהחמאה נמסה.
מסירים מהאש ומוסיפים את הסוכר ואת הקוקוס ומערבבים עד שאחיד.
כשהעוגה אפויה, מוציאים אותה מהתנור, מפזרים את ציפוי הקוקוס עליה בצורה שווה ומחזירים לתנור לעשר דקות נוספות עד שהציפוי זהוב ופריך.
מצננים את העוגה על גבי רשת, מומלץ להגיש עם קצפת רכה ממותקת קלות.


הערות/הארות:
# את הג'ינג'ר המסוכר ניתן להחליף בכמות זהה של תמרים מגולענים או אפילו משמשים מיובשים
# אני ממליצה למדוד ולהכין מראש את כל המצרכים לעוגה כי בכל זאת מכינים אותה בסיר וזה קריטי בעיקר לאחר הוספת הביצה. אם תשתהו בהוספת שאר הרכיבים תהיה לכם ביצה מקושקשת בסיר וזה פחות מומלץ

יום שבת, 12 בנובמבר 2016

טראפלס שוקולד דבש ולבנדר

רציתי לכתוב על מסורת, על שמחת תורה, על שכנים שלא יוצא להתראות עמם ביום יום אבל ביום הזה, היחיד שבו אני מגיעה לבית הכנסת, כי מה לעשות אני חובבת מסורות מסוימות והתכנסויות פחות רשמיות, הם זוכרים את כל אילן היוחסין שלי. אנשים שעדיין זוכרים איך נראיתי בגיל 3 או בגיל 12 ונפעמים כל פעם מחדש מהיורשת שלי. לפגוש את הדודות, בנות דורה של סבתי, היחידות שלהן אני עדיין מרשה לצבוט לי בלחי, למרות גילי הנושק לסיום העשור הרביעי לחיי. כזו אני, חובבת נוסטלגיה ודברים פשוטים, ואין דבר פשוט יותר מטראפלס שוקולד עשיר מתובל בדבש ובניחוח לבנדר.




טראפלס שוקולד לבנדר ודבש

המצרכים:
300 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
160 מ״ל (2/3 כוס) שמנת מתוקה 38%
2 כפות פרחי לבנדר מיובשים
2 כפות דבש
אבקת קקאו לגלגול הטראפלס

אופן ההכנה:
בקערה חסינת אש מניחים שוקולד מריר קצוץ דק.
בסיר קטן מחממים את השמנת המתוקה ומביאים לסף רתיחה.
מסירים את הסיר מן האש ומוסיפים את פרחי הלבנדר, מכסים את הסיר ומניחים בצד ל-15 דקות.
מסננים את השמנת המתוקה מפרחי הלבנדר ומוסיפים אותה לקערת השוקולד.
מוסיפים את הדבש לקערת השוקולד ומניחים את הקערה על סיר עם מים רותחים ליצירת אמבט מים כפול (בן מרי) ומערבבים את תערובת השוקולד עד לקבלת תערובת חלקה. מסירים מהאש.
מקררים את התערובת לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר למספר שעות עד שהתערובת מתקשה.
בעזרת כפית או כף גלידה קטנה מגלגלים את תערובת השוקולד לכדורים (כ-20 כדורים) ומגלגלים בקקאו.
שומרים בכלי סגור במקרר, מגישים בטמפרטורת החדר.




יום ראשון, 16 באוקטובר 2016

קוקטייל TIME - ויטה קיץ

אני פראיירית של משקאות אלכוהוליים בכלל, ובפרט קוקטיילים.

למרות אהבתי הבלתי נלאית לגינס מהחבית או כוס וויסקי משובח, בבית אני מעדיפה לערבב לי איזה קוקטייל, תתבעו אותי. אוהבת לשחק עם הטעמים ועם מיקסרים וביטרים שונים ובגדול מחזיקה בר אלכוהול די עשיר שיאפשר לי להתפרע כשמצב הרוח שורה עליי.

אחד הדברים החביבים עליי הוא התכנסות של בני משפחה ו/או חברים עם קנקן של קוקטייל מרענן ולכן החל מהיום אני מייסדת פינה שבועית, או כמעט שבועית, תלוי במצב הרוח שלי וגורמים משתנים נוספים. ובגורמים משתנים הכוונה לאין לי שמץ של מושג מה ימנע ממני להעלות את הפינה בשבוע הבא או זה שלאחריו אז כיסיתי את זה בקשת רחבה של אפשרויות, להלן, גורמים משתנים.

בחרתי לפתוח בקוקטייל קייצי למרות שאמנם רשמית הקיץ נגמר, אך בשעות הצהריים הקופחות עדיין ניתן לדמיין שאנחנו בעיצומו, משכשכים רגלנו בבריכה, מחזיקים כוס קוקטייל ביד ומשתזפים. אוקיי, אולי זאת רק אני. למה בחרתי דווקא בזה? ככה. כי יכולתי. כזו ילדותית וקטנונית אני וגם כי לא הפסקתי לערבב לי אותו בשבועיים האחרונים בכל הזדמנות אפשרית.

המתכון מבוסס על מתכון שמצאתי בפינטרסט עם מעט שינויים והתאמות.





קוקטייל ויטה קיץ (כמות לכוס אחת, הכפילו כמויות במידת הצורך)

המרכיבים:

60 מ"ל מי קוקוס ויטה קוקו טבעיים (או בטעם אננס)
60 מ"ל רום מליבו (רום קוקוס)
30 מ"ל קוואנטרו (או ליקר תפוזים אחר)
מיץ חמוציות

אופן ההכנה:

בשייקר מלא בקרח מנערים את כל המרכיבים פרט למיץ החמוציות.
מסננים לכוס גבוהה או לצנצנת מייסון מלאה בקרח ומכסים עד הסוף במיץ חמוציות.
מגישים עם פלח ליים.

הערות/הארות:
#את מי הקוקוס הטבעיים של ויטה קוקו מצאתי בטיב טעם סניף ראשון לציון בשני גדלים, קרטון של ליטר וקרטון של 330 מ"ל ובשני טעמים, טבעי ובתוספת מיץ אננס. ויטה קוקו הם מי קוקוס טבעיים, ללא תוספת סוכר, דלי קלוריות, בעלי אפס אחוזי שומן ונטולי כולסטרול (המידע לקוח מהפרסום שלהם) והם לא מיץ ולכן אין לי הצעה לתחליף להם אלא פשוט לנסות ולחפש אותם ברשתות השיווק השונות.

יום שישי, 19 בפברואר 2016

חיתוכיות סניקרדודלס

תשעה חודשים עברו מאז שפרסמתי את הפוסט האחרון בבלוג. עברה עליי תקופה סוערת עם הרבה הרהורים וחיבוטי נפש. מצד אחד הרצון שלי להיכנס למטבח ולאפות שלתקופה מסוימת נעלם ומנגד תחביבים חדשים ותחומי עניין נוספים שמשכו אותי לעסוק בהם. גם בצד האישי עברה עלי תקופה לא רגועה ולרגע קל שקלתי להפסיק לכתוב את הבלוג אך הפניות והתמיכה שקיבלתי מחלקכם עודדו אותי להמשיך, בשבילי ובעיקר בשבילכם. אם נודה על האמת, התגעגעתי. מאוד.


ולרגל חזרתי כמובן שהמתכון צריך להיות ברוח הבלוג. קל, בלי ללכלך יותר מדי כלים, מהיר והכי חשוב טעים, אידיאלי ליד כוס קפה או תה. חיתוכיות סניקרדודלס, מלאות בניחוחות קינמון וסוכר, חמאתיות במידה, בדיוק כמו שאני אוהבת.  חיתוכיות שהן בדיוק כמו העוגיות הנהדרות רק בלי הטרחה שבהכנתן. מקור המתכון מכאן מהבלוג הנהדר Averie Cooks.


חיתוכיות סניקרדודלס

המצרכים:

בלילה:
100 גרם חמאה
1 ביצה
1/2 כוס סוכר לבן
1/3 כוס סוכר דמררה
1 כפית תמצית וניל
1 כוס קמח
1/4 כפית קרם טרטר
1/4 כפית מלח

לציפוי:
1/3 כוס סוכר לבן
2 כפיות קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית 20*20 ס"מ בנייר אפיה ומרססים מעט בספריי שמן.  מניחים בצד.
בקערה חסינה למיקרוגל ממיסים את החמאה.
ממתינים שהחמאה מעט תתקרר לפני הוספת הביצה כדי שלא תהפוך לביצה מקושקשת. מוסיפים את הסוכרים, הביצה ותמצית הוניל וטורפים עד לקבלת בלילה חלקה.
מוסיפים את הקמח, קרם טרטר ומלח ובוחשים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה, מיישרים ומחליקים את פני הבלילה עם מרית.
מערבבים את הסוכר והקינמון לציפוי ובעזרת כפית או היד זורים בצורה שווה על פני הבלילה.
אופים 24-25 דקות או עד שהחיתוכיות מוכנות. בודקית בעזרת קיסם שמוחדר למרכז. הקיסם צריך לצאת נקי או עם מעט פירורים אך לא עם בלילה.
מעבירים לצינון על גבי רשת לפחות ל-20 דקות לפני החיתוך.
החיתוכיות נשמרות בטמפרטורת החדר כשבוע וניתן גם להקפיאן.



יום שני, 18 במאי 2015

עוגת גבינה וחמאת בוטנים עם קצפת שוקולד לבן

בכל השנתיים וחצי שהבלוג קיים לא עלה אף מתכון לעוגת גבינה.  בין אם זה בגלל פוביה קלה מכישלון (הצילו העוגה נפלה לייייייייי) או סתם בגלל שלא חשבתי שיש לי מה לחדש.  אז לא, לא המצאתי את הגלגל מחדש ובכל זאת לראשונה בבלוג עולה מתכון לעוגת גבינה במסגרת שיתוף פעולה מקסים עם חברת תנובה לקראת חג השבועות.





ברוח הסיסמה של תנובה לחג, "פשוט טעים - כל מה שצריך בשביל עוגת גבינה מנצחת", הכנתי עוגת שמנת עשירה בטעם עדין של חמאת בוטנים ומעל זילופי קצפת שוקולד לבן - שילוב שבעיניי לא ניתן לעמוד בפניו ומבטיחה לכם, גם שילוב שיהיה אהוב על ילדים.  עוגה שכיף להכין עם ילדים וילדים ייהנו להכין (בהשגחת מבוגר אחראי כמובן).  הראו לי ילד שיתנגד לרסק את הביסקוויטים במערוך, לערבב את כל המצרכים ולבסוף ללקק את הקערה, המרית והמקצף.





בשיתוף הפעולה עם תנובה לקחו חלק גם בלוגריות נוספות שהכינו עוגות גבינה מושחתות ומשגעות שאותן תוכלו לראות בדיוק כאן, במיניסייט שתנובה הקימה לשם כך ויש גם בונוס, סרטוני הדגמה לחלק מן המתכונים.  אז יאללה גשו לעבודה, למה אתם מחכים? חג שבועות שמח והכי חשוב, פשוט טעים.



עוגת גבינה וחמאת בוטנים עם קצפת שוקולד לבן


המצרכים לתבנית בקוטר 24-26 ס”מ:

בסיס ביסקוויטים:
200 גרם פתי בר
100 גרם חמאה

מלית גבינה וחמאת בוטנים:
2 קרטוניות (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
2 גביעי גבינת שמנת 25% בטמפרטורת החדר
1 גביע (200 מ”ל) שמנת חמוצה (שמנת של פעם 27%)
1 כוס (250 מ”ל) חמאת בוטנים חלקה
1 כוס (250 מ”ל) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ”ל) סוכר דמררה
1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל

קצפת שוקולד לבן:
200 גרם שוקולד לבן
1 קרטונית (250 מ”ל) שמנת מתוקה  38% + 1/4 כוס.

אופן ההכנה:

מרפדים תחתית תבנית מתפרקת בנייר אפיה.
במעבד מזון מרסקים פתי בר עד לקבלת פירורים (לחלופין מכניסים את הפתי בר לשקית עטופה במגבת ודופקים עליהם בעזרת מערוך).  ממיסים את החמאה ומוסיפים אותה למעבד המזון.  מעבדים עד לקבלת פירורים רטובים במרקם של חול ים.
מעבירים את התערובת לתבנית, מפזרים אותה בצורה שווה ומהדקים אותה עם היד או עם תחתית כוס ליצירת בסיס.  מעבירים את התבנית למקפיא ומכינים את המלית.
בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה עד לקבלת קצפת יציבה מאוד.  מעבירים לקערה ומכניסים למקרר.
באותה קערת מיקסר (אין צורך לשטוף אותה) מערבבים עם וו גיטרה גבינת שמנת ושמנת חמוצה עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים לקערה חמאת בוטנים, סוכר לבן, סוכר דמררה ואינסטנט פודינג וניל.  מערבבים במהירות בינונית כשתיים שלוש דקות עד שהתערובת אחידה.
מקפלים את השמנת המתוקה שהקצפנו קודם לכן לקצפת ושמרנו במקרר לתוך תערובת הגבינה בשלושה סבבים.  מוודאים שלא נותרו שבילי קצפת שלא נטמעו בתערובת הגבינה.
מצמידים שקף לעוגה (גבוה מגובה תבנית 24 סטנדרטית) בצמוד לדפנות התבנית מעל הבסיס, לחלופין אפשר לגזור נייר אפיה בהיקף התבנית ובשני סנטימטרים גבוה יותר מגובה התבנית.  ניתן לוותר על השקף  לחלוטים אך קחו בחשבון ששולי העוגה לא יצאו חלקים.
שופכים את מלית הגבינה על בסיס הביסקוויטים, מיישרים ומחליקים את פניה העוגה.
מעבירים למקפיא עטוף בניילון נצמד (שימו לב שהניילון הנצמד לא נוגע בפני העוגה) לפחות עד שהעוגה קפואה לחלוטין או עד שעתיים-שלוש לפני ההגשה.
מכינים גנאש שוקולד לבן.  קוצצים דק שוקולד לבן ומעבירים לקערה עמידה לחום. מביאים 1 קרטונית שמנת מתוקה לסף רתיחה בסיר קטן.  שופכים את השמנת החמה על השוקולד וממתינים כדקה.  מערבבים בעזרת מרית סיליקון את השמנת עם השוקולד עד לקבלת תערובת אחידה.  מכסים בניילון נצמד שמחוררים מעט ומעבירים למקרר למשך הלילה או לפחות לארבע שעות.
מערבבים מעט את הגנאש לאיחוד ומעבירים אותו לקערת המיקסר, מוסיפים את רבע כוס השמנת המתוקה שנותרה ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה.
מוציאים את העוגה מהמקפיא, מפרקים את התבנית ומעבירים את העוגה לצלחת הגשה.  מסירים את השקף במידה והשתמשתם בו ומזלפים או מורחים ביד חופשית את קצפת השוקולד הלבן. מעבירים למקרר להפשרה כשעתיים עד שלוש לפני ההגשה.





הערות והארות:

# מומלץ להכין את העוגה יום לפני ההגשה על מנת שתתייצב.
# תזמנו את זילוף הקצפת 3 שעות לפני ההגשה בדיוק כשאתם מוציאים את העוגה מהמקפיא.  לאחר הזילוף יש להעביר את העוגה למקרר.

יום שבת, 16 במאי 2015

גלידת מסקרפונה פיסטוק ודובדבני אמרנה

שלום קוראים לי פ' ואני מכורה לקניות.  בתור פריקית של קניות ומבצעים, גם קניות בסופרמרקט עושות לי את זה.  אני מסוגלת לאבד את עצמי שעות, בעיקר בסופרמרקטים גדולים, לגלות מוצרים חדשים, לחפש דוכני טעימות (בבקשה אל תשפטו אותי) והכי כיף זה כשיש מבצעים על המוצרים שאני אוהבת.
אז היה לי ברור, כשראיתי שיש מבצע על גבינת המסקרפונה שאני אוהבת, שכמה קופסאות יעברו לשכון אצלי במקרר ובכלל לא חשוב שנכנסתי לסופר לקנות בכלל, אוי מה זה היה, לא חשוב, יש מבצע על המסקרפונה!!!
fast forward מגיעה הביתה ונזכרת שבכלל נכנסתי לסופר לקנות חלב אבל מה זה משנה, יש לי יותר מקום במקרר לשש קופסאות המסקרפונה שקניתי, עכשיו רק צריך לחשוב מה לעשות איתן.


גלידה, לחש לי קול פנימי, תכיני מהן גלידה.  אוקיי לא בדיוק לחש, יותר כמו צעק והדהד ולא הפסיק להציק עד שבסוף נשברתי.  let it be גלידה.  גלידה בטעם פיסטוק ועם דובדבנים כמו זו שאהבתי לאכול בתור ילדה.  אין לי שמץ של מושג אם זה באמת זיכרון או סתם זיכרון מומצא, אבל הטעם של גלידה כזו עמד לי על הלשון במשך ימים וגרר אחריו חיפוש אחר המתכון המושלם שישביע את רצוני.  לא מצאתי אחד כזה והתבססתי על אלתור ומספר מתכונים שמצאתי ברחבי המרשתת ובעיקר על המתכון הזה.  בניגוד להרגלי ולמתכוני הגלידה האחרים בבלוג למתכון הזה צריך מכונת גלידה.  הגלידה יוצאת מושלמת, רכה וקרמית, גדושה בטעמי פיסטוק ומשובצת בדובדבנים ביחס שווה לכל ביס.  ובונוס - היא מתאימה גם בתור קינוח לשבועות אם מתחשק לכם לצאת קצת מהשגרה ולהגיש לאורחים שלכם משהו מתוק לסיום הארוחה שהוא לא עוגת גבינה.


גלידת מסקרפונה פיסטוק ודובדבני אמרנה

המצרכים:
2 קופסאות (500 מ"ל) גבינת מסקרפונה
1 כוס (250 מ"ל) חלב
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
80 גרם (1/4 כוס) דבש
80 גרם מחית פיסטוק
2 כפות (30 מ"ל) אבקת חלב רזה
100 גרם דובדבני אמרנה מסוננים מסירופ קצוצים
2 כפות (30 מ"ל) סירופ דובדבני אמרנה לקישוט (אופציונלי)
חופן דובדבני אמרנה חצויים לקישוט (אופציונלי)
חופן פיסטוקים קצוצים דק לקישוט (אופציונלי)

אופן ההכנה:
במעבד מזון או בלנדר טוחנים יחדיו מסקרפונה, חלב, סוכר, דבש, מחית פיסטוק ואבקת חלב עד לקבלת מחית חלקה.
אם רוצים ניתן לסנן את המחית לוודא שהיא חלקה לגמרי, לא חובה.
מעבירים את המחית לכלי סגור ומעבירים למקרר לצינון מלא לפחות 4 שעות או למשך כל הלילה.
מעבירים למכונת גלידה ופועלים לפי הוראות היצרן.
מוסיפים את דובדבני האמרנה הקצוצים מעט לפני סיום הכנת הגלידה.
מעבירים לכלי רצוי מנירוסטה ומכסים אותו בניילון נצמד או מכסה אם יש.
אם הגלידה מאוד רכה מעבירים למקפיא לשעה להתייצבות לפני שמפזרים מעל את כל התוספות (סירופ, דובדבנים חצויים ופיסטוקים קצוצים.
שומרים במקפיא עד להגשה.



הערות והארות:
#כדאי להשתמש במחית פיסטוקים איכותית, כזו שמכילה אחוז גבוה של פיסטוקים לקבלת טעם מודגש וצבע ירוק של פיסטוק. אני הזמנתי את שלי מכאן.
# דובדבני אמרנה ניתן למצוא בחנויות המתמחות.  אני את שלי הזמנתי מכאן.
# אבקת חלב רזה ניתן למצוא בחנויות המתמחות.  אני קניתי את שלי בלגעת באוכל.
# מומלץ לאכול את הגלידה בעודה טרייה ב-48 השעות הראשונות לאחר ההכנה.

יום ראשון, 26 באפריל 2015

קובלר רוברב ותותים

תכננתי להכין גלידה. אתם יודעים מה אומרים על תכנונים וכאלה? האדם מתכנן ואלוהים צוחק.  מזג האויר כנראה לא הסכים איתי והחליט לעשות הבה ונתחכמה לה ונמטיר ממטרים וברד ובאופן כללי נחזיר את החורף.


כי ברור שלמזג האויר יש אישיות משל עצמו ואני שפחתו הנאמנה פשוט זרמתי איתו.  אז במקום גלידה נאכל קובלר.



קובלר רוברב-תות

המצרכים:

למלית:
450 גרם תותים שטופים וחתוכים לחצאים
450 גרם גבעולי רוברב שטופים וחתוכים לקוביות באורך סנטימטר
1 כוס סוכר
2 כפות קורנפלור
1/2 כפית מלח

לטופינג:
1/2 כוס קמח לבן
1/4 כוס קמח מלא
1/3 כוס שיבולת שועל (לא אינסטנט)
2 כפות סוכר
3/4 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית קינמון
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
6 כפות שמנת מתוקה
סוכר חום דמררה לזרייה מעל הטופינג

אופן ההכנה:

מלית - בקערה מערבבים את כל המצרכים למלית, מניחים בצד לכרבע שעה להגיר נוזלים.
בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות.
מעבירים את מלית הפרי וכל הנוזלים שהצטברו לתבנית (לא מתפרקת) בקוטר 22-24 ס"מ.
אופים 15-20 דקות עד שהמילוי מבעבע והפרי מאבד צורה.
בזמן שהמלית נאפית מכינים את הטופינג.
בקערה גדולה מערבבים קמח לבן, קמח מלא, שיבולת שועל, סוכר, אבקת אפיה, מלח ותבלינים.  מוסיפים את החמאה ובעזרת קצות האצבעות משפשפים את החמאה והקמח עד שנוצרים פירורים שנראים כמו חול ים.  לא נורא אם עדיין רואים פירורי חמאה.
מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים עם כף עץ עד שהבצק מתחיל להתאחד.  לשים מספר פעמים עם היד ויוצרים כדור בצק.
מצננים את הבצק במקרר בזמן שהפירות נאפים.
כשמלית הפרי מבעבעת מוציאים את התבנית מן התנור.
מחלקים את הבצק ל-12 כדורים ומניחים אותם על מלית הפרי.  זורים מעט סוכר חום מעל כדורי הבצק.
אופים את הקובלר עוד 15-20 דקות עד שהטופינג חום-זהוב והפרי מבעבע.
מניחים לקובלר להצטנן כ-15 דק' לפני ההגשה, מומלץ להגיש חמים עם כדור גלידה מעל.